Großer Sauerkraut-Pickert
Sauerkraut oder Sauerkohl ist durch Milchsäuregärung konservierter Weißkohl oder Spitzkohl und wird meist gekocht als Beilage gegessen. Es gilt international als eines der bekanntesten deutschen Nationalgerichte.
Für 4 – 6 Personen – Für größere Mengen in der Einrichtung: Bitte entsprechend hochrechnen.
Zutaten
● 65 g Schweineschmalz
● 2 Zwiebeln
● 1 Dose Sauerkraut
● 2 Tassen Wasser oder Brühe
● 200 g gekochter Schinken
● 1 kg rohe Kartoffeln / 1 1/2 Teelöffel Salz
● 30g geriebener Parmesankäse
● Butterflöckchen zum Belegen
Eine große Auflaufform mit dem Schmalz bestreichen und Sauerkraut aufgelockert einfüllen. Die gewürfelten Zwiebeln darüberstreuen. Brühe zufügen und die Sauerkrautschicht mit den Schinkenscheiben abdecken.
Kartoffeln schälen, grob raspeln, salzen und auf dem Schinken verteilen. Mit geriebenem Käse bestreuen, Butterflöckchen auflegen.
Die Form sofort in den vorgeheizten Herd schieben und bei starker Hitze etwa 45 Minuten backen lassen.
Wissenswertes über Sauerkraut bei Wikipedia
Quelle: kochen-mit-koki.de – Mit freundlicher Genehmigung
