Ganz raffiniert und edel mit Esskastanien: Ein Gericht für 4 Personen. Für Gruppen bitte entsprechend hochrechnen!
Zutaten
● 1 Steckrübe
● 500 g Kartoffeln
● 500 g Möhren
● 1 l Brühe
● 1/2 Bund Bohnenkraut (oder 1 TL getrocknetes)
● 150 g Maronen (Esskastanien – Dose oder vakuumverpackt)
● 1 EL Mehl • Salz, Pfeffer
Zubereitung
Steckrübe, Kartoffeln sowie Mohren schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Mit der Brühe in einen großen Topf geben, Bohnenkraut abbrausen, zufügen, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen. Die Maronen eventuell abtropfen lassen, zufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mehl mit 3 EL kaltem Wasser verquirlen, in den Eintopf rühren und unter Rühren aufkochen lassen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Anrichten, nach Belieben mit frischem Bohnenkraut garnieren.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Pro Person ca. 320 kcal, Eiweiß: 20 g, Fett: 8 g, Kohlenhydrate: 41 g
Maronen lassen sich auch frisch zubereiten: Maronen kreuzweise einritzen und auf ein Backblech legen. Bei 225 Grad im Ofen rösten, bis die Schale aufreißt, dann schälen.
Veröffentlicht in i-Punkt 10/2012
Quelle: kochen-mit-koki.de – Mit freundlicher Genehmigung
